冷!哆嗦!穿秋裤不如来碗热腾腾的楚雄羊肉汤!
来源:云报文旅全媒体

秋雨那么一下

冷风那么一吹

楚雄的气温刷刷往下降

秋衣秋裤都阻挡不了寒气的侵袭

是时候来一碗暖心羊肉汤了

在楚雄,秋冬时节吃羊汤锅已经成为人们的习惯。这里很多农户都养黑山羊,巍峨茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场。山上放养的黑山羊肉质好,口感更甘甜细嫩,是做彝族羊汤锅的最好食材。

楚雄人爱吃羊汤锅,所以懂得怎样把羊肉烹饪得更加美味。40-50公斤的肥壮黑山羊宰杀后去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚上的细毛,在炭火上烤黄后用锤击碎内骨,最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。煮时只需放盐,食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷调位。羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳,其味越煮越香,汤白味浓,羊肉鲜嫩。

深秋季节天气逐渐转凉,人们对于羊肉进补暖身的需求也愈加强烈,还有比在大冷天吃上一碗羊肉汤更享受的事吗?收好这份楚雄羊汤锅地图,你一定能在冷风里“hold住全场”!

美食推荐1:阿普民族风酒楼

走进阿普民族风酒楼,空气中弥漫着羊肉的香味,刺激你的味蕾,让人口舌生津。店内装饰优雅舒适,闹中取静,确实是朋友小聚的好去处。

店里有羊汤锅套餐和羊汤锅火锅两种选择。羊汤锅套餐包含三街羊汤锅、三街土鸡、彝家腊火腿、彝家甜米酒、彝家坨坨肉、炒羊肝等菜品。羊汤锅火锅根据顾客的喜好来点菜,配菜有黑山羊肉、羊杂、羊血、时鲜蔬菜等。吃羊汤锅,当然得配上老板秘制的蘸水,鲜美的羊肉混上糊辣椒的呛香和薄荷的清香,整个神经都会跟着香味飘然起来。

地址:楚雄市威楚大道彝人外滩吉祥巷(彝人古镇虎门对面),杭瑞高速楚雄西出口直行500米处。


美食推荐2:香园羊

香园羊没有菜单,你只要点肉和主食就行,小菜都是店家随机配的时鲜蔬菜,有洋芋、山药、豌豆尖等。待羊汤锅上桌,店家会端来一小碟泡萝卜和一碟切得细碎的韭菜,喝羊汤的时候,舀一勺细韭菜放到汤里,味道鲜美无比。

除了羊汤锅,香园羊的其他小菜也独具特色。爆炒羊肝鲜嫩味美,没有一丝膻味,是很值得点的一道菜。还有现烤的羊肉串,肥瘦相间,简单的腌制过后烤出来肉质细嫩,油滋滋的非常好吃。苦荞粑粑是吃羊汤锅最好的主食,微苦回甜的荞粑粑和羊肉简直是绝配!

地址:新店位于楚雄市永安路彝人古镇门口;老店位于楚雄州第二人民医院旁200米处。


美食推荐3:三街小宝羊汤锅

三街小宝羊汤锅至今已有十多年的历史,店里可以吃到最正宗的楚雄菜,原木装修还原了楚雄彝家的古朴住宅,进店便有浓浓的亲切感。这里的装修质朴,菜品的做法更是淳朴,铁灶、大锅、柴火……每一样都是记忆中的样子,也许就是因为这样精微到细节处的还原,才会烹饪出令人感动和怀念的味道。

到了店里,不得不吃的就是全羊汤锅,跟其他地方粗犷的羊汤锅不同,这里的羊汤锅比较娟秀,不至于吃不完浪费,分量小的相应价格也会少。但是,别看它分量小,但东西可是很齐全,小小的一锅几乎汇集了羊全身的宝,滋糯的羊皮、鲜美的羊肉、香脆的羊肚、柔韧的羊蹄,每一样都让人回味无穷。

炒羊肉也是到店必点菜品之一,从三街小宝创立至今,一直都倍受追捧。吃炒羊肉,就是要油越多越好吃,为了让它的味道更好,老板在佐料上可一点都没省,炒出来的羊肉油汪汪的,单是看着就让人垂涎欲滴。胡辣羊蹄鲜香四溢,羊蹄劲道醇厚,鲜彻透骨,如果你是肉族,肯定会爱不释口!

如果单点的羊肉还不够你解馋,那么就来套全羊宴吧,全羊宴汇集了羊身上的每一个部位,羊汤锅、炒羊肝、炒羊肉、烤羊肉串……种类之全,做法之多,让人咂舌,一顿就能让你尝遍天地间的美味。

地址:新店位于楚雄市清明街金龙酒店旁;老店位于楚雄市彝人古镇烧烤夜市。


云报文旅全媒体 李银娟 文

审核 马虎

责编 王丹


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