懂火锅的人都爱楚雄铜炊锅,传统手工最配鲜美食材
来源:云南旅游文化时报

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楚雄铜炊锅

使用铜制造的日常生活用品,在我国已有几千年的历史。其中,铜炊锅是深受人们喜爱的传统产品。铜炊锅具有质坚耐用、无毒、传热快等优点。而楚雄的铜炊锅更具特色。

小时候,我们吃的火锅就是“炊锅”,吃火锅又叫“吃炊”。昔日的炊锅和现在的火锅不一样,最讲究的炊锅用白银敲打而成,稍差一点的炊锅,材料依次为白铜、紫铜、黄铜和铝。

楚雄的铜炊锅保持了炊锅原来的模样,分两层,炊锅的上部为盛汤、菜的锅,下部是烧木炭的火炉,烟囱则穿锅而上,占据了整个锅的中间部分,这样的锅煮出的菜味道都异常鲜美。

楚雄的炊锅一般都是纯铜生产,起初都是由手工打造,整个锅身内外都有小锤敲打的痕迹,更像是一些鱼鳞,随着制作工艺的进步,现在又出现了机器生产的炊锅,但人们还是青睐于纯手工打制的炊锅。据说铜炊锅煮的食物,有明目治眼疾等益处,其中可能还有怀念先人的意味吧。

炊锅里煮出的是和谐,汤和菜俱鲜,既能吃菜,也能喝汤,各种年龄、各种口味的人都可以照顾到,天冷的时候约上三五好友,就着暖暖的炊锅,吃口新鲜的蔬菜,喝碗滚烫的汤,咂几口清淡的酒,谈笑间,冬天变得温暖起来。

云南旅游文化时报 杨雷 文图

责编 刘赛娇


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